白酒行业应做好风险管理

管理会计

　   据经济之声《天下财经》报道，一直以年份原浆酿制著称的古井贡酒，最近被爆出售的酒品中有部分酒是用酒精勾兑出来的，这引发了网友高度的关注和广泛的讨论。

　　一部分网友认为，用酒精勾兑是酒厂潜规则，并不是古井贡酒一家独有，不值得大惊小怪。另一部分网友则表示很失望，强调既然古井贡酒宣称是年份原浆，就不应该使用酒精勾兑欺骗消费者。对此，经济之声特约评论员况杰发表了自己的看法。

　　况杰：我曾经在多年以前接触过白酒行业，为一家地方白酒品牌做策划，亲眼见到过古法酿酒工艺。真正的纯粮固态发酵，不仅成本高，更主要的是时间长，产量低，而且夏天天热时根本无法生产。所以勾兑实际是白酒企业最常见的工艺，而且这种工艺并不违法，只是大家心照不宣，不愿意说出这个业内公开的秘密，宁愿对外吹嘘自己是纯正的酿造原浆。但是不说不等于没有，一个谎言说出来需要另一个谎言来圆。所以其他白酒企业，无论是低端的还是高端的，包括同样饱受质疑的郎酒和洋河。上个世纪90年代央视标王山东秦池集团就是被勾兑门打垮的。白酒行业对勾兑二字讳莫如深，有全行业行骗的嫌疑。

　　风险管理、危机管理的一个重要原则就是主动公开。先说比被别人质疑后再吞吞吐吐说要好，把缺点都说了剩下的就是优点，而把优点都说了剩下的可就都是缺点了。三鹿就是迷信自己高超的掩盖事实真相的所谓危机公关能力，最后落得破产倒闭的下场。蒙牛比三鹿好点，但企业品牌形象也一落千丈，甚至整个乳品行业都面临严重的信任危机，10年、20年都很难恢复。

　　白酒企业在各地都是利税大户，白酒行业的几家上市公司几乎都是绩优股，茅台更是股市第一高价股，市值超过地产龙头万科和钢铁巨头宝钢。同时白酒行业作为食品饮料行业的一个分支，对内部外部的各种因素都非常敏感，很容易受到冲击。因此白酒企业必须加强自己的风险管理能力，采用主动公开的原则，积极坦诚的新社会公众和监管部门报告自己的真实情况，是固液法生产就不要冒充固态法，实事求是。同时监管部门也应该严格打击虚假标示、虚假宣传和虚假阐述，对广大投资人和社会公众的利益负责。