没空做饭，怎么吃才安全？

管理会计

       不久前，网络上疯传一份中国放心食品白名单，打开一看，只字未有，竟是一份空白名单。人们笑着骂着将其传播，心中的无奈和愤怒不言而喻。

　　如今，食品卫生问题一再被提起，已成顽疾，食品厂商通通被盖上无良商家的印章。我们作为社会中的个体不仅要担心工作，操持家庭，现在还要为那伤不起的胃口提心吊胆。

　　可是，提心吊胆对于健康而言实在是没有半分益处，纵然在食品安全问题上，我们已经沉疴遍地，但依然没有必要草木皆兵。一些流传在外的传言并没有确凿的证据，只是利用了公众对食品安全极度不信任的心理状态，才得以广泛传播。所以，为了让你得以在吃饭的时候稍稍放下心来，我们先从辟谣开始。

　　放轻松，这些没你想得那么可怕

　　1. 食品添加剂通通不能吃?

　　“添加剂”在现今已经成为一个人人喊打的名词，似乎凡与它有关的，均是不能吃的食品。但现实的情况是，如今连大米和面粉都会添加防腐剂，除非你什么都不吃，否则根本不可能摆脱它。要鉴别它也很简单，日本的安部司先生就在书中说，在配料表中，你厨房里没有的东西都是食品添加剂。

　　其实，并不是所有添加剂都对人体有害，有很多健康可靠的添加剂，在安全范围内正常食用就没有问题。购买之前，我们可以先查看食品的包装，看看其中加入了哪些添加剂，如果不放心，可以登录“敢吃网”这样的食品卫生网站, 搜索某种添加剂的构成及影响。

　　2. 老酸奶里扔进了皮鞋?

　　某著名主持人向我们透露了一个“不能多说的内幕”──老酸奶可能是由皮鞋熬制成的。此话一出，万众皆惊。

　　让群众们自觉将皮鞋和老酸奶联系在一起的是老酸奶中那惹人喜爱和怀念的凝冻，做出这种效果其实不难，最为普遍的做法是添加明胶。作为食品添加剂的明胶，即食用明胶本身是一种营养丰富、安全的蛋白质，诚如“敢吃网”的创始人赵剑所说，明胶其实就是一种蛋白，而胶原蛋白是存在于动物骨、腱、肌鞘、韧带、肌膜等结缔组织中的一种结构蛋白，是哺乳动物体内含量最丰富、分布最广泛的蛋白质。明胶即是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，不含胆固醇，营养价值高且能量低，此添加剂可算是天然有营养。