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CMA每日一眼：净料成本

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brooke

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楼主

发表于 2012-10-24 16:40:03 | 只看该作者回帖奖励

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净料成本

按一定方法计算的净料实际支出。它直接构成饮食制品的单位成本。净料成本的高低，受原材料采购价格、质量和清选加工净料率的影响。每一单位净料实际成本通常以分档净料数量乘分挡净料单价求得，或用下列公式计算：

生净料实际成本＝毛料实际成本－副料数量×副料单价
熟净料实际成本＝毛料实际成本－副料数量×副料单价﹢调味品成本

净料成本